| TEMPO DI EROGAZIONE Il periodo di tempo a disposizione per concludere l’intero corso, dal momento dell’acquisto, è pari a 60 giorni. L’ulteriore iscrizione effettuata entro 20 giorni dalla scadenza comporta ad uno sconto del 50% sull’importo iniziale. DURATA 4 ore REQUISITI Accesso ad internet Sistema operativo Windows (XP o superiore), Mac OS X (10.6 o superiore) Browser: Google Chrome (raccomandato), Internet Explorer, Mozilla Firefox, Safari Dispositivi consentiti: PC, tablet o cellulare MODALITÀ DIDATTICA e-learning – percorso formativo tracciato CODICE EDIZIONE AI 02 DISCENTI Pizzaioli, aiuto pizzaioli addetti alla preparazione di impasti- farcitura e cottura di pizze e focacce che hanno precedentemente effettuato una formazione in tale ambito. NORMATIVA RIFERIMENTO Il corso è stato erogato ai sensi del regolamento europeo 852/2004 e del Dlgs 193/2007. OBIETTIVO L’obiettivo del corso di aggiornamento per pizzaioli è aggiornare le conoscenze degli operatori in materia di igiene alimentare, conservazione delle materie prime, prevenzione delle contaminazioni e applicazione delle procedure HACCP, al fine di garantire la sicurezza alimentare e il rispetto della normativa vigente. ARGOMENTI TRATTATI Aggiornamento sui rischi microbiologici e sulle contaminazioni alimentari Corretta gestione e conservazione delle materie prime Buone pratiche igieniche nella preparazione e farcitura delle pizze Prevenzione delle contaminazioni crociate e gestione degli allergeni Controllo delle temperature durante conservazione, preparazione e servizio Pulizia e sanificazione di attrezzature, utensili e locali Gestione dei rifiuti e prevenzione degli infestanti Aggiornamenti normativi HACCP, MOCA e sicurezza alimentare. VERIFICA APPRENDIMENTO Al termine della fruizione di tutti i moduli si accede ad un test con domande a risposta multipla. Il rilascio dell’attestato è subordinato ad un numero di risposte esatte pari al 70% delle domande. LINGUA Italiano, pertanto è richiesta una buona comprensione della stessa sia parlata che scritta DOCENTE Dottoressa Giada Mandelli Laureata e con un’esperienza pluriennale in tale comparto. CERTIFICAZIONE Rilascio attestato di frequenza al termine della fruizione del corso e al superamento del test. |
