| TEMPO DI EROGAZIONE Il periodo di tempo a disposizione per concludere l’intero corso, dal momento dell’acquisto, è pari a 30 giorni. L’ulteriore iscrizione effettuata entro 20 giorni dalla scadenza comporta ad uno sconto del 50% sull’importo iniziale. DURATA 4 ore REQUISITI Accesso ad internet Sistema operativo Windows (XP o superiore), Mac OS X (10.6 o superiore) Browser: Google Chrome (raccomandato), Internet Explorer, Mozilla Firefox, Safari Dispositivi consentiti: PC, tablet o cellulare MODALITÀ DIDATTICA e-learning – percorso formativo tracciato CODICE EDIZIONE BI 01 DISCENTI Cuochi, aiuto cuochi e personale di cucina addetto alla preparazione, manipolazione e conservazione degli alimenti. NORMATIVA RIFERIMENTO Il corso è stato erogato ai sensi del regolamento europeo 852/2004 e del Dlgs 193/2007. OBIETTIVO L’obiettivo del corso HACCP è formare gli operatori sulle corrette procedure di igiene, conservazione e manipolazione degli alimenti, al fine di garantire la sicurezza alimentare e il rispetto delle normative vigenti. ARGOMENTI TRATTATI Microorganismi e fattori di crescita (Aw, pH, temperatura) Batteri patogeni alimentari (Salmonella, Staphylococcus, E. coli, Listeria, Clostridium, ecc.) Virus alimentari (Epatite A, Norovirus) Parassiti alimentari (Trichinella, Anisakis, Toxoplasma) Igiene nelle fasi operative: Ricevimento e stoccaggio – Lavorazione e trasformazione – Somministrazione e trasporto Igiene del personale e corrette pratiche di servizio Pulizia, detergenza e sanificazione Gestione dei rifiuti e controllo infestanti (derattizzazione) Allergeni alimentari MOCA – Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti VERIFICA APPRENDIMENTO Al termine della fruizione di tutti i moduli si accede ad un test con domande a risposta multipla. Il rilascio dell’attestato è subordinato ad un numero di risposte esatte pari al 70% delle domande. LINGUA Italiano, pertanto è richiesta una buona comprensione della stessa sia parlata che scritta DOCENTE Dottoressa Giada Mandelli Laureata e con un’esperienza pluriennale in tale comparto. CERTIFICAZIONE Rilascio attestato di frequenza al termine della fruizione del corso e al superamento del test di apprendimento. |
